Ce premier plat appétissant a longtemps été le principaldans le menu du déjeuner. Et chaque femme au foyer a, bien sûr, sa propre recette unique. Pour les débutants, les jeunes cuisiniers de cet article reçoivent des conseils sur la façon de cuisiner le bortsch. La recette est offerte en deux versions originales. La première façon de produire un bouillon riche implique l'utilisation de haricots au lieu de la viande. La deuxième recette décrit la préparation d'un plat de printemps frais - un bortsch vert à l'oseille. Mais au début plusieurs recommandations pratiques.
Conseils importants sur la façon de cuisiner bortsch. La recette de ce plat est basée sur les règles principales
Il est impossible d'énumérer et de décrire toute la diversitévariantes de cette étonnante soupe-assortiment de légumes. Mais néanmoins, il est nécessaire d'adhérer aux règles de base, sans lesquelles le plat ne s'appellera pas borshch.
Il y a aussi quelques secrets de technologie. Par exemple, comment cuisiner le bortsch ukrainien? La recette de ce plat national se distingue par l'utilisation de lard concassé avec de l'ail comme garniture. En Sibérie, au lieu de la viande, préparez des boulettes de viande.
La première option, comment cuisiner borsch: recette avec des haricots
Il n'est pas nécessaire de prendre comme base la viandebouillon. Une saveur riche spéciale peut donner des haricots rouges. Comment faire cuire le bortsch de cette façon? Très simple et beaucoup plus rapide. Versez un verre de haricots avec trois litres d'eau et mettez le feu. Après l'ébullition, réduisez la flamme. Une ampoule, une carotte moyenne et de petites betteraves pèlent et hachent finement la paille. Tous les légumes se déversent dans la poêle et faire frire dans le mélange d'huile (1 c. L., et 2 cuillères à soupe de beurre. L. légumes) au brunissement. Verser un verre de jus de tomate ou ajouter les tomates pelées. Laisser la frire gonfler jusqu'à épaississement. À ce moment, épluchez quatre ou cinq pommes de terre et coupez-les en cubes. Si le haricot "a atteint" à moitié prêt, il est possible d'ajouter un peu de bortsch. Dans la casserole, mettez la masse de légumes frits et les pommes de terre. Cuire jusqu'à ce que les haricots soient complètement tendres. Assaisonnez avec la feuille de laurier et les épices préférées. Cinq minutes avant l'arrêt dosolit au goût et mélanger quelques poignées de chou haché, un poivron haché, les oignons verts et herbes fraîches (aneth, persil). Couvrir et laisser reposer une demi-heure.
La deuxième option, comment faire cuire le bortsch: recette avec l'oseille
Comme base, vous pouvez prendre la recette précédente, en remplaçantharicots avec deux grosses pommes de terre entières pour la richesse. À la fin de la cuisson, ils doivent être enlevés, écrasés dans une purée et remis dans une casserole. La principale différence est le ravitaillement en carburant. Le chou est remplacé par de l'oseille fraîche, de la paille hachée. À la dernière minute de l'ébullition, un œuf de poule est versé dans le bortsch sous agitation continue. Lorsqu'il est servi sur la table, un plat aromatique et lumineux est généreusement approvisionné de crème sure.
