Le vin de pomme à la maison: recette et technologie

Recette pour le vin de pomme maison (cidre) contientbeaucoup de nuances qui ne deviendront claires qu'après avoir été testées en pratique. Faire des boissons alcoolisées pour la première fois, vous devez étudier en profondeur la technologie du processus et certains détails importants.

Vin de pomme fait maison. La recette du cidre. Levain

La base de toutes ces boissons est une. C'est du jus de pomme. Le vin et le cidre sont des produits différents, bien que similaires les uns aux autres. Le cidre est une boisson pétillante qui est stockée pendant très peu de temps. En revanche, le vin de pomme (à la maison, la recette nécessite une adaptation à une variété spécifique de fruits et de conditions de production) - plus mature et bien établie. Il peut être stocké beaucoup plus longtemps, et au fil du temps, il ne fera qu'améliorer son goût. En tout cas, tout ce que vous voulez cuisiner - vin ou cidre - vous devez commencer avec le levain. Prenez un verre de fraises ou de framboises. Ne les lavez pas! Razumnite, verser une centaine de grammes d'eau chaude, ajouter deux cuillères à café de sucre, couvrir avec une serviette (de trois à quatre couches de gaze) et laisser dans un endroit chaud. Trois jours plus tard, une mousse dense apparaît à la surface et une odeur de fermentation est clairement ressentie - cela signifie que le levain est prêt.

Le vin de pomme à la maison: une recette, une sélection de pommes et une tare

Nous avons besoin de beaucoup de capacité - volumeles bouteilles devraient être au moins six à huit litres, afin de rendre la qualité de la boisson. En plus de la taille, la forme compte aussi - les ustensiles doivent nécessairement avoir un cou étroit. Pour préparer les récipients, il faut d'abord prendre soin de leur pureté - sans cela, il est difficile de cuisiner du vin de pomme à la maison. La recette nous indique par quoi commencer avec le lavage des bouteilles avec une solution de soda forte. Ensuite, rincez-les avec de l'eau courante propre et couvrez avec un chiffon propre et repassé. N'oubliez pas de vous laver les mains pendant tout le processus de production. Veillez également à la qualité de l'eau: idéalement, prenez une nouvelle clé ou nettoyez-la avec un bon filtre à eau. Les pommes récoltées devraient être autorisées à rester pendant trois ou quatre jours, si votre but est le cidre.

Et quelques semaines - si vous voulez faire du vin. Si vous brisez des pommes d'un arbre, elles n'ont pas besoin d'être lavées, car des micro-organismes naturels sont présents sur la peau, ce qui aidera la fermentation. Les fruits surélevés du sol doivent être soigneusement lavés, séchés, retirés des endroits pourris et vortex. Pressez le jus des pommes, égouttez la mousse, remplissez chaque récipient avec les deux tiers du jus, versez-le dans un mince filet. Préparez ensuite le sirop de sucre à partir du calcul d'un litre d'eau et de deux cents grammes de sucre pour quatre litres de jus. Verser la solution dans la bouteille, y ajouter le mélange de baies préparé, mélanger, couvrir avec une serviette en lin. Après l'apparition de la mousse sur la surface du futur vin, fermez le récipient avec un couvercle, dans lequel vous devez faire un trou et y entrer un long tube. Placez l'autre extrémité du tube dans un pot d'eau. A l'aide de la pâte à modeler, serrez tous les trous. Faire du vin de pomme à la maison, dont la recette implique deux pics de fermentation, n'oubliez pas qu'après le premier, vous devrez ajouter 150 grammes de sucre par litre de vin. Après la fin de la seconde fermentation, le cidre peut être considéré comme prêt. Pour obtenir le vin, vous devez ajouter deux cents grammes de sucre par litre de plus et partir pour vingt autres jours.