"Beshamel", la recette dont nous allons décrire dans cearticle, est une sauce française classique. Il est servi à de nombreux plats: au soufflé, en cocotte, à la lasagne et ainsi de suite. Cet additif a une pluralité d'options de cuisson. Mais nous décrirons d'emblée la recette classique de la sauce Béchamel. C'est l'option de base. Et selon le plat auquel il est destiné, vous pouvez ajouter divers ingrédients et épices. Par cohérence, il peut être plus léger ou plus épais.
Ainsi, la sauce "Béchamel": recette-base. Nous avons besoin de 50 grammes de beurre, la même quantité de farine, 0,5 litres de lait et une demi-cuillère à café de sel et de poivre. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre. Puis ajoutez la farine et faites-la frire pendant deux à trois minutes, en remuant de temps en temps. Ensuite, versez le lait tout en continuant à remuer pour ne pas former de grumeaux. Solim, poivre. Nous réduisons le feu et laissons la masse languir pendant encore quarante minutes. Filtrer notre sauce dans un récipient propre, ajouter le sel, le poivre et un peu de muscade.
Sauce Béchamel aux raviolis
La recette est pour quatre personnes. Nous avons besoin de:
Tout comme dans la recette précédente, faire fondreBeurre et ajouter de la farine. Frire légèrement et introduire du lait. Ajoutons et cuisons, en remuant, encore cinq minutes. Puis ajoutez la purée de tomate et mélangez. Préchauffez le four à deux cents degrés. Nous mettons les raviolis dans un bol pour la cuisson et versez la sauce. Garnir d'un morceau de beurre et saupoudrer de fromage râpé. Faire cuire environ vingt à trente minutes.
Sauce béchamel: recette avec des jaunes d'oeuf pour six portions
Pour cuisiner, prenez deux jaunes d'oeuf,cinquante grammes de beurre, deux cuillères à soupe d'huile de tournesol, la même quantité de farine de blé, 750 ml de lait, sel et poivre au goût. Le temps de cuisson de la sauce est d'environ vingt minutes. Dans la louche, nous faisons fondre le légume et le beurre, ajouter la farine et bien mélanger. Versez lentement le lait, sans oublier de remuer tout le temps. Nous portons le mélange à ébullition et ajoutons du sel. Réduire le feu et continuer à cuire, en remuant, pendant encore dix minutes. Retirez les plats du feu. Dans un récipient séparé, battre lentement les jaunes d'œufs et ajouter deux ou trois cuillères à soupe de sauce. Vous pouvez ajouter des épices. Bien mélanger et mélanger avec la sauce restante. Fait! Nous servons immédiatement!
Sauce béchamel. Recette avec des tomates
Il vient aux plats de viande, à l'escalade et aux pâtes. Nous aurons besoin de la même quantité d'ingrédients que dans la recette précédente, à l'exception des jaunes d'œufs, plus une ou une cuillère à soupe et demie de purée de tomate. Nous effectuons les mêmes manipulations, ce qui suppose la recette principale pour la préparation de la sauce Béchamel. Dans un récipient séparé, mélanger soigneusement avec la purée de tomate une petite quantité de vrac. Ensuite, nous introduisons le mélange obtenu dans le reste de la sauce et le servons dans le plat principal. Bon appétit!
