Les fonctions des hydrates de carbone sont nombreuses. Ces substances elles-mêmes sont synthétisées en petites quantités dans nos organismes, ce qui signifie que nous devons consommer suffisamment de glucides par jour. Des hydrates de carbone facilement assimilables, ainsi que d'autres, peuvent être obtenus à partir de produits d'origine végétale. La raison en est que la synthèse primaire se produit dans les plantes qui ont la couleur verte. C'est possible en raison de la photosynthèse. Par exemple, dans les grains de ces substances peut être jusqu'à 80 pour cent.
Fonctions des hydrates de carbone
Il y en a plusieurs. Il est logique de considérer chacun d'eux en détail.
Le premier est l'énergie. Le fait est que les hydrates de carbone se désintègrent avec la libération d'énergie. Il peut se dissiper sous forme de chaleur ou se déposer dans les molécules d'ATP. Jusqu'à six pour cent de notre énergie provient des glucides. Ils fournissent l'endurance musculaire de plus de 70 pour cent. Ils sont également nécessaires pour le substrat énergétique du cerveau.
Il y a aussi une fonction plastique des hydrates de carbone. Ils sont utilisés pour construire des acides nucléiques, ainsi que divers nucléotides. Ils sont inclus dans la composition des enzymes, sont les éléments structurels des membranes individuelles.
Ils sont dans la fourniture de nos nutriments. Ils peuvent s'accumuler dans les muscles squelettiques, les organes, les tissus. L'accumulation a lieu sous la forme de glycogène. Si une personne est constamment en mouvement, alors le stock de cette substance devient plus grand. C'est bien, car le corps devient plus durable. Tout le monde, à coup sûr, a déjà compris comment améliorer leur propre performance.
Les fonctions des hydrates de carbone incluent un spécifiquefonction. Il est causé par le fait que ces substances prennent une part directe dans le processus de coagulation du sang, ne donnent pas lieu à des tumeurs, sont des anticoagulants.
Ils ont également une fonction de protection. Le fait est que les substances considérées sont des composants du système immunitaire. Si elles ne suffisent pas pendant longtemps, alors nous commençons constamment et déraisonnablement malade. Presque personne aujourd'hui n'est surpris par le fait que notre santé dépend des produits que nous mangeons, et aussi des substances contenues dans ces produits.
Il y a aussi une fonction de régulation. La fibre, qui est contenue dans la nourriture, ne peut pas digérer dans notre estomac, cependant, elle est capable de l'améliorer.
Les hydrates de carbone qui se trouvent dans les produits végétaux (légumes, pain, etc.) sont représentés sous la forme de divers polysaccharides (mono-, di-).
Les monosaccharides sont presque toujours du saccharose etglucose. Ils sont contenus dans le miel, les fruits et ainsi de suite. Ils sont appelés sucres. Le glucose pénètre dans le sang presque instantanément. Il conduit à l'hyperglycémie du sang, qui à son tour devient la cause de l'activation des fonctions du pancréas dans la production de l'insuline - une substance capable d'assurer l'ingestion de glucose dans les tissus. L'insuline a agi - le niveau de glucose sanguin a chuté brusquement. Le résultat sera la faiblesse.
