Les traditions de la cuisine russe de boeuf ou de porc Stroganoff ou comme on l'appelle, boeuf Stroganoff, a longtemps été un nom de ménage, mais pas son nom.
Si au siècle dernier soi-disant exclusivementbœuf, haché finement et cuit dans une sauce à la crème sure, mais maintenant ce nom peut désigner n'importe quelle viande hachée finement mijotée dans la sauce à la crème ou la crème aigre.
Boeuf stroganoff de porc, si elle est cuite à partir dela viande d'un jeune porcelet, est simplement un plat incomparable. Parmi les nombreux plats de porc - c'est l'un de mes préférés. Est-ce que le shish kebab peut être comparé à la popularité de ce plat dans mes tableaux personnels. Mais, contrairement à un shish kebab, le boeuf stroganoff de porc, dont je voudrais vous dire la recette, il est plus facile de cuisiner, car aucun brasero n'est nécessaire, et la viande s'avère beaucoup plus tendre.
Ingrédients dont vous aurez besoin pour cuisiner: un demi-kilo de porc, un oignon, 3 cuillères à soupe de farine, des carottes, un verre et demi d'eau, quelques cuillères à soupe de sauce tomate, une cuillerée d'huile végétale, sel et poivre.
Si tout ce dont vous avez besoin est déjà à portée de main, il est temps de commencer, mais d'abord n'oubliez pas de lire attentivement cette recette, à partir de laquelle vous apprendrez à cuisiner le boeuf stroganoff de porc simplement et délicieusement.
La première étape sera la préparation de la viande: Morceau de porc rincer sous l'eau courante et le couper en petits morceaux longitudinaux. Puis, dans la casserole, ce qui est déjà chaud l'huile végétale, la propagation du porc en tranches, frites, tournant constamment de tous les côtés uniformément gratiné (si vous avez un antiadhésive poêle, vous pouvez le faire moins d'huile et retourner la viande mieux qu'une spatule en bois).
Dès que la viande a commencé à émettre une odeur agréable,il est temps de le mettre dans le pot. Il est possible, bien sûr, de faire cuire du bœuf stroganoff à partir de porc et sans fonte, mais je vous garantis qu'il se révélera très différent de ce dont vous avez besoin. Mais nous ne serons pas distraits. Nous déplaçons la viande dans une casserole, mettre sur feu moyen et verser de l'eau froide. Maintenant, vous pouvez le laisser pour un moment et, pendant que la viande est bouillie, s'attaquer le rôti à la sauce.
Pour la torréfaction, la carotte et les oignons feront l'affaire,agir dans l'ordre suivant: rincer d'abord les légumes sous l'eau, éplucher les oignons des pelures et les carottes de la pelure et bien rincer à nouveau. Couper finement les cubes d'oignon, les carottes frotter sur les cellules du milieu de la râpe. Nous allons laver la poêle et verser de l'huile dedans, nous en avons besoin à nouveau. Nous y mettons les oignons hachés et nous les mettons sur un feu faible, remuez et faites frire exactement la moitié du temps habituel nécessaire pour que l'oignon soit entièrement préparé. Dans de l'oignon à moitié prêt, ajouter la sauce tomate et les carottes râpées, mélanger et mettre le ragoût sous le couvercle pendant encore 10 minutes. Si le temps est arrivé à sa fin, vous pouvez verser tout le contenu de la poêle dans une casserole, ne pas oublier le sel et le poivre. Il ne reste plus qu'à éteindre la viande jusqu'à la cuisson sur un petit feu, assurez-vous que le porc était sans trace de sang.
Nous passons à la troisième étape - la farine pure verséedans une poêle et réchauffer sans huile. La farine doit être constamment agitée jusqu'à ce qu'elle devienne brun clair. Maintenant, nous allons mettre dans une casserole de sauce piquante, refroidir et verser dans le bol avec de la farine, bien mélanger. Tout ce qui s'est passé, ajouter le contenu de la fonte et le mettre sur un feu faible. En remuant constamment, attendez que la sauce épaississe. Boeuf stroganoff de porc est prêt.
Il existe une autre version alternative de la sauce, elle est parfois appelée classique.
Deux oignons sont tranchés finement dans une poêle à friremettre un morceau de beurre, faire fondre, et sur ce beurre est frit à un doux oignons, il peut être assaisonné avec du sel, du thym et du poivre, puis il faut ajouter la crème sure et un peu de moutarde.
Servir le plat chaud, le froidperd la moitié de son charme et de son goût. Stroganoff de boeuf de porc est le mieux combiné avec des pâtes ou avec des pommes de terre, mais il a bon goût avec des bouillies, en particulier avec du riz et du sarrasin.
