Recette "royale" pour la soupe à l'oignon en français

Croûtons croustillants, bouillon aromatique avec une notevin blanc et oignons doux tendres. La soupe à l'oignon française est considérée comme un plat de la cuisine française exquise, mais peu savent que l'histoire de son origine remonte à l'ère de la Rome antique. Les oignons étaient bon marché, ne nécessitaient pas de conditions spéciales pour la culture, et sont donc devenus la base de la cuisine quotidienne pour les pauvres.

Mais au Moyen Age, la recette de la soupe à l'oignon acquisepopularité particulière: selon la légende, il a été inventé par Louis XIV, le Roi Soleil, quand il a été laissé seul dans un pavillon de chasse et a découvert seulement des oignons, une bouteille de champagne et du beurre de la nourriture. La légende est muette sur la façon dont la soupe était cuite: soit l'oignon était bouilli dans du champagne, ou d'abord rôti, puis versé avec du vin - nous pouvons seulement deviner. Mais en France, la recette de la soupe à l'oignon était très célèbre parmi les marchands pauvres et marchands, et la légende n'a été inventée que pour faire manger des oignons avec du bouillon aux enfants.

La vraie recette ancienne pour la soupe à l'oignon est simple, mais la cuisine française est une constante improvisation et des expériences, de sorte que les recettes de soupe à l'oignon sont super.

La recette classique de la soupe à l'oignon française

Nous avons besoin de: 100 grammes de beurre frais, 4-5 morceaux d'oignons blancs doux, un couple de têtes d'ail, une demi-tasse de vin blanc, 3-4 verres de n'importe quel bouillon de viande faible en matières grasses, 50 grammes. fromage à pâte dure râpé, olives et sel, plusieurs tranches de baguette fraîche.

Couper les oignons en demi-anneaux. Dans une poêle ou casserole, chauffer le beurre à paroi épaisse, mélanger les oignons et l'ail écrasé et remuer, mijoter, couvert à feu doux pendant environ 40 minutes.

La préparation de soupe à l'oignon est facile, mais il y aune caractéristique - les oignons sont frits pendant 40-50 minutes à feu doux. En ce moment, il y a un processus de caramélisation du sucre, qui se trouve en grande quantité dans les oignons. Il est important que l'oignon ne soit pas bruni jusqu'à brunissement! Il devrait être doré et doux.

Dans l'oignon fini, ajouter le vin, l'huile d'olive et le ragoût 10 minutes. Nous versons la soupe, le sel, le poivre au goût et chauffons sur un petit feu afin que tous les composants soient reliés entre eux.

Les tranches de baguette sont séchées ou grillées. Au moment de servir, saupoudrer une soupe chaude avec du fromage râpé, attendre un peu et .... Profitez du bon goût!

Soupe à l'oignon épais

Cette recette de soupe à l'oignon, si désiré, peut être "ennoblie" avec quelques cuillères à soupe de crème crémeuse.

Nous avons besoin de: 100 grammes de beurre frais, 3 tasses de n'importe quel bouillon de viande faible en gras, 4 morceaux d'oignon blanc doux, un verre de fromage râpé, un tiers de verre de farine, huile d'olive et sel, plusieurs tranches de baguette fraîche.

Couper les oignons en cubes. Dans une casserole ou une casserole à paroi épaisse, chauffer le beurre, mélanger les oignons et l'ail écrasé et, en remuant, en remuant sous un couvercle à feu moyen pendant une demi-heure. Ajouter la farine, bien mélanger, ne pas former de grumeaux, ajouter le bouillon, ajouter les épices et faire bouillir la soupe sur un petit feu pendant 20 minutes.

Nous mettons du fromage râpé sur des tranches de baguette, le mettons au four et attendons que le fromage soit fondu.

La soupe à l'oignon épais est prête!