Le bon assaisonnement peut changergoût du plat au-delà de la reconnaissance. Il n'est pas étonnant qu'à cause des épices et des épices, des guerres entières se déroulent et que le coût d'un gramme de certains d'entre eux soit comparable au prix des métaux précieux. Mais une erreur dans leur choix peut devenir fatale et gâcher le plat entier. Tout cela s'applique aux recettes de la viande de volaille. Donc, vous devez savoir quel assaisonnement idéal pour le poulet devrait être.
Mais, peut-être, l'assaisonnement le plus commun pourles poules sont salées. Avec son ajout, même la viande bouillie sera délicieuse et pas trop sèche. Et même le bouillon, laissé après la préparation de la poitrine de poulet, semblera plus saturé. En outre, il complète parfaitement et révèle le goût des autres épices en faisant du poulet entier dans le four ou sur le gril. Mais n'en abusez pas, et pas seulement pour des raisons de santé.
Pas moins souvent utilisé et une autre épice. Le poivre brûlant donne au poulet la netteté nécessaire. Chef recommandé de le stocker avec des petits pois et broyer immédiatement avant utilisation. Cependant, dans la vie quotidienne, cet assaisonnement pour les poulets est souvent déjà moulu. Les poivrons rouges, noirs, blancs, verts et roses ont leur propre particularité, mais c'est leur mélange qui aide à révéler le goût dans son intégralité.
Ces herbes comme le persil, le romarin et l'aneth,peut être utilisé individuellement ou avec d'autres épices. Ils ont un arôme délicat et ombrent seulement légèrement le goût naturel de la viande de poulet. Cependant, avec leur addition à la fois fraîche et séchée, les plats de poulet acquièrent une saveur nationale. Ceci est particulièrement visible dans la cuisine du Caucase. Deux plats géorgiens populaires: satsivi et chahokhbili - sont cuits à partir de poulet avec l'ajout d'un grand nombre d'épices et d'herbes.
Mais pas seulement les épices et les herbes peuvent être utiliséeslors de la cuisson du poulet. Sauce ou marinade - un excellent assaisonnement pour le poulet, qui rendra la viande tendre, juteuse et fondante en bouche. La plus communément marinée est une carcasse d'oiseau ou des parties de celle-ci. À ces fins, un mélange de sel, de poivre, d'oignon haché et de mayonnaise convient. En passant, ce dernier peut être remplacé par du yogourt naturel ou du kéfir. Et ajouter 2-3 cuillères à soupe de pâte de tomate donnera au plat préparé une belle couleur.
Avec la diffusion de la cuisine chinoise et japonaise auWest semblait des marinades aigres-douces pour le poulet. Ils se composent généralement de sauce de soja, de gingembre, de jeunes pousses d'ail et d'oignons, de céleri et de carottes. Parfois, ils sont ajoutés avec des ananas, du miel et des pommes acides. Il est à noter que dans l’est, les plats ne sont pas salés. Ce sont les épices et les sauces pointues qui ont remplacé le sel. Bien sûr, ces marinades sont excellentes comme assaisonnement pour le poulet, dans un four cuit au four.
Il y a des plats dans lesquels il y a des épices et des herbesdéterminer le goût. Un tel est un poulet grillé. Selon la recette classique, des oiseaux entiers sont frottés avec du sel, des épices et de l'huile végétale. Puis mettre au four pendant une heure pour cuire à 200 degrés. L'assaisonnement classique pour le poulet-grill contient du poivre noir, de la noix de muscade, de la marjolaine, de l'oignon, de l'ail et du genévrier. C'est cette combinaison qui lui donne un arôme alléchant, une belle couleur de croûte et un goût unique.
